توضیحات

پسته اکبری پادشاه پسته ایران

پسته(اکبری خام) یکی از پرطرفدارترین و مغذی ترین آجیل ها در جهان است که سرشار از پروتئین، فیبر،آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم هستند. اما آیا می دانستید که همه آن ها یکسان نیستند؟ پسته انواع مختلفی دارد که هر کدام ویژگی، طعم و کیفیت خاص خود را دارند. در این مقاله شما را با یکی از بهترین و اختصاصی ترین انواع پسته آشنا می کنیم.

پسته اکبری چیست؟

پسته اکبری نوعی پسته ایرانی است که از دسته بلند محسوب می شود. مغز آن درشت و کشیده است شبیه بادام. در بازارهای بین المللی به آن پسته فوق بلند یا شاه پسته نیز می گویند که یکی از گران ترین و مرغوب ترین پسته های جهان است.

پسته اکبری تاریخ و منشأ منحصر به فردی دارد. نام آن به نام اکبر تاج آبادی، شخصی اهل شهر انار در نزدیکی شهرستان رفسنجان استان کرمان است که اولین بار در اواخر قرن نوزدهم این نوع پسته را پیوند زد. او پیوندهای مختلفی را روی درختان پسته آزمایش کرد تا اینکه رقم جدیدی را ایجاد کرد که مغزی درشت و کشیده داشت. این پسته خیلی زود در بین اهالی و تجار شهرت و محبوبیت پیدا کرد. اکبری امروزه بیشتر در مناطق کرمان، رفسنجان و سیرجان ایران تولید می شود.

پسته اکبری چه فوایدی دارد؟

پسته اکبری فواید زیادی برای سلامتی، زیبایی و مصارف آشپزی دارد. برخی از مزایا عبارتند از:

•  منبع عالی انرژی، پروتئین و چربی های سالم است. می تواند به شما کمک کند برای مدت طولانی احساس سیری و رضایت داشته باشید. همچنین می تواند عملکرد مغز، خلق و خو و حافظه شما را بهبود بخشد.
• سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، مواد معدنی است که می تواند به شما در مبارزه با رادیکال های آزاد، التهاب و استرس اکسیداتیو کمک کند. همچنین می تواند سیستم ایمنی، سلامت پوست و سلامت چشم شما را تقویت کند.
• سدیم و کلسترول کمی دارد که می تواند به شما در کاهش فشار خون، قند خون و سطح کلسترول بد کمک کند. همچنین می تواند از سلامت قلب شما محافظت کند و از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کند.
• خوشمزه و همه کاره است. می توان آن را به صورت خام، برشته، شور یا طعم دار مصرف کرد. همچنین می توان از آن در انواع غذاها، دسرها و تنقلات استفاده کرد که می تواند طعم ترد و آجیلی را به غذای شما اضافه کند.

شرایط خرید و نگهداری پسته اکبری چگونه است؟

اگر قصد خرید این پسته را دارید باید عواملی را مد نظرقرار دهید. برخی از عوامل عبارتند از:

اندازه و شکل مغز: هرچه مغز بزرگتر و طولانی تر باشد، کیفیت بهتر و قیمت بالاتری دارد. انس ایده آل بین 18 تا 23 است. شکل باید متقارن و صاف و بدون هیچ شکاف یا سوراخی باشد.

رنگ و تازگی پوسته: پوسته تازه باید سبز روشن یا زرد، بدون هیچ گونه لکه یا کپک تیره باشد. پوسته استخوانی نیز باید به راحتی باز شود، بدون هیچ گونه مقاومت یا چسبندگی. طراوت را می توان با بو و طعم بررسی کرد. پسته باید عطری مطبوع و شیرین و بدون هیچ گونه ترشی و تلخی داشته باشد.

منبع و گواهی پسته در جهان(اروپا): پسته باید از یک تامین کننده معتبر و قابل اعتماد باشد. پسته همچنین باید دارای گواهینامه معتبر استاندارد اتحادیه اروپا باشد که کیفیت و ایمنی محصول را تضمین می کند. در گواهی باید سطح آفلاتوکسین که سم مضری است که پسته را آلوده می کند، نشان دهد. هرچه سطح آفلاتوکسین کمتر باشد، پسته سالم تر است.

پس از خرید پسته اکبری ، باید آن را به درستی نگهداری کنید تا کیفیت و تازگی آن حفظ شود. برخی از نکات عبارتند از:

پسته ها را در ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی در بسته نگهداری کنید. این کار باعث می شود که رطوبت از بین نرود و همچنین باعث بیات یا نرمی می شود.

پسته ها را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید و حرارت نگهداری کنید. این کار باعث جلوگیری از کپک زدگی می شود.

در صورت تمایل در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.عمر مفید آنها با این کار افزایش پیدا کرده و باعث کاهش اکسیداسیون و فساد پسته می شود همچنین  می توان تا 6 ماه در یخچال و تا یک سال در فریزر آن را نگه داری کرد.

نتیجه

پسته اکبری نوعی پسته ایرانی است که مغزی درشت و کشیده دارد و یکی از بهترین و انحصاری ترین انواع پسته در جهان است.علاوه بر خوشمزگی آن  فواید زیادی برای سلامتی، زیبایی دارد و همچنین درشیرینی پزی وآشپزی پر کاربرد است. اگر قصد خرید آن را دارید باید به اندازه، شکل، رنگ، تازگی، منبع و تاییدیه پسته توجه کنید. همچنین باید پسته را به درستی نگهداری کنید تا کیفیت و تازگی آن حفظ شود. این پسته شایسته لقب سلطان پسته ایران است.