Пекарские добавки муки

Обогатители мучного сырья — это специальные вещества, какие задействуются для усовершенствования качества выпечки и поддержания процедуры приготовления мучной массы ферметы для муки.

Биокатализаторы пшеничной основы

Активаторы мучной смеси — это органические субстанции, какие улучшают процесс разрыхления и облегчают образование нужной формы тестяной смеси.

Плюсы применения модификаторов и энзимов мукомольного продукта

• Улучшение характеристик выпечки
• Сокращение продолжительности брожения
• Улучшение деятельности с пекарской массой
• Формирование идеальной структуры выпечки

Активаторы и корректоры пекарского порошка существенно упрощают процесс замеса, обеспечивая получать высокие параметры в продуктах.

Ключевые виды модификаторов муки

Применяются различные варианты улучшителей пшеничного порошка, каждый из которых имеет определенными характеристиками и ролью:

• Окислительные добавки — такие добавки используются для повышения упругости мучной массы, что поддерживает оптимальному разрыхлению готового изделия.
• Реологические улучшители — эти обогатители используются для регулирования текстуры смеси и оптимизации качества хлеба.
• Воздухоносные добавки — вводят для поддержания оптимальной формы и легкости готовых изделий.
• Энзимы — вводятся для ускорения вспенивания и формирования идеальной консистенции мучной массы.

С помощью улучшителей и активаторов пшеничного порошка, готовое изделие делается легкой, без трещин, а метод замеса упрощается оптимизированной и контролируемой.